漲知識!奶茶裡的魔豆竟然是……

                              2021-09-06

                              喜歡喝奶茶的朋友在和奶茶的時候肯定吃到過一種很神奇的配料!

                              外面有一層薄膜,裡面是果汁,非常的Q彈,一咬還爆漿。沒錯,就是它,又好吃又有趣的爆爆珠!

                              下面小編就來帶您認識一下爆爆珠,爆爆珠是一種奶茶配料,又名魔豆等,國外叫做popping boba,它是由一種水溶性的褐藻膠和鈣離子製作而成,爆爆珠外面有一層薄且韌的凝膠。這種食用凝膠同卡拉膠、瓊膠並稱為世界三大海藻膠。褐藻膠是一類重要的線性高分子海洋多醣,由α-L-古洛醣醛酸(G)與β-D-甘露醣醛酸(M)通過1,4糖苷鍵連接而成,主要存在於海帶、馬尾藻等大型褐藻中,常見的產品形式包括海藻酸鈉、海藻酸鉀和海藻酸鈣等等。

                              褐藻膠是可溶性膳食纖維,經國外知名研究機構研究表明褐藻膠不僅有Q彈的口感,而且其中富含的多醣類物質可以促進腸胃蠕動、改善腸道菌群並且具有降低血脂、促進生長等生理活性。

                              怎麼樣沒想到好吃的爆爆珠還有這樣的功效吧,炎熱的夏天快來喝一杯冰爽的爆爆珠奶茶吧!

                              彩37