如何挑選優質的奶精產品

                              2021-09-08

                              奶精又稱為植脂末,是以精製植物油或氫化植物油、酪蛋白等為主要原料的食品原材料。奶精一般使用在奶茶,咖啡,餅乾,麵包等食品當中。



                              一般奶精所用的油脂含量≥35%時製作的奶茶口感飽滿性會較好,適用於奶茶的奶精一般有以下幾個特點:


                              1.奶香味:優質奶精的奶味和香味是油脂和蛋白帶來的,而非人工添加香精所致,入口時香味並不明顯,在口腔尾部和喉部則非常自然、醇厚。


                              2.純度:即奶精在嘴巴、口腔和喉部應柔順、嫩滑、無異味、雜味、粉味,不會出現奶水分離現象。


                              3.厚實度:奶精的純度由蛋白含量高低及油脂品種決定,優質的奶精,在口腔中和喉部均有一種自然的較濃郁的油脂味道,特別是入喉後的迴旋,及在口腔的擴散最明顯,奶茶的厚實度主要由奶精中油脂的含量決定。


                              以上這三點也是我們挑選奶精的判斷標準。怎麼樣,學會了嗎?


                              彩37