你不知道的港式奶茶知識

                              2019-03-09

                              奶茶發展至今已經非常成熟已經成為一種“國民飲料”,目前市場上常見的奶茶有兩種,風格不同,口感各異。分別為港式奶茶和台式奶茶,接下來就和香港飲品批發店的小編一起來了解一下你不知道的港式奶茶知識。


                              你不知道的港式奶茶知識


                              港式奶茶也叫絲襪奶茶,它和傳統的英國奶茶有明顯的接承關系,經過撞茶(拉茶)工序,保證奶茶中保留茶葉的濃厚,講究口味的正宗。


                              由於早期英式奶茶口味清淡,香港人並不喜歡,於是人們在此基礎上進行創新改良使其更加香濃,結果大受香港人喜愛,並且漸漸形成了自己的港式奶茶文化。


                              港式奶茶每次需經過泡、浸、煮、燜、拉茶等一系列工序,對於茶的煮制要求甚高。茶經過反覆的沖撞,能促使茶香散發,並且將茶裏面的臭青味撞走,最後保留住茶味的濃郁。一杯合格的港式奶茶必然會具備茶味甘馥,茶味豐富有層次,奶體飽滿滑順但不奪茶味,糖的甘幽適口恰到好處,不澀口不嗆喉,飲後回甘,奶茶液可掛杯。


                              港式奶茶突出茶香,帶有濃郁的芳香,奶味偏於厚重,但又不掩蓋其茶香,入口的感覺是先苦澀後甘甜,最後是滿口留香。整體特點是奶味醇厚香濃,茶味濃郁,入口幼滑如絲,不會一飲而瀉,而是延綿細蜜,有奶油的口感。


                              港式奶茶與台式奶茶的區別


                              區別一:港式奶茶受英國飲食文化的影響,在奶茶中加入紅茶和檸檬片以及淡奶和糖,茶的味道比較重,而台式奶茶是以紅茶或綠茶為原料,裏面加入鮮奶,珍珠,果汁等等,口味偏甜造型比較好看。


                              區別二:港式奶茶以絲襪奶茶為特色,口感細膩,台式奶茶重視奶味,以珍珠奶茶為特色,裏面添加的佐料多,口感偏甜。

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