冬日午後一起來品嘗黑朱古力醬栗子夾心曲奇

                              2021-10-01


                              黑朱古力醬栗子夾心曲奇混合了黃油、黑巧克力醬、栗子果泥,以及一點輕微苦澀和肉桂香,便有了自己的風格與味道。冬日午後的陽光,溫暖得恰到好處,這時,拿一塊曲奇來搭配這個美妙的下午吧。


                              | 材料 |

                              Monin 黑朱古力醬



                              曲奇用料

                              2 2?3 杯(350克)中筋麵粉

                              1?4 匙鹽1杯量(225克)經軟化的無鹽黃油1 杯量(185克)砂糖

                              1 隻大一點的雞蛋

                              2 匙(10毫升)純香精


                              在一隻大碗裡攪拌麵粉和鹽。在另一隻大腕裡放入黃油、砂糖,用電動攪拌器以中速攪打,直至顏色柔白,質地鬆軟。加入雞蛋和香精。攪動器調至低速,慢慢地加入第一隻碗內的麵粉,攪拌至麵糊,停止攪動器,如果需要, 用刮刀把碗邊的原料刮下來。將麵團分裝入2張塑料膜,壓拍成碟狀。將塑料膜包緊,冷卻到硬實的程度,至少需要1小時。


                              烤箱預熱180°C。在兩個烤盤裡鋪好兩張烘焙用油紙。將預備好的麵團取出,在撒過乾麵粉的案板上壓成0.125英寸(3毫米)厚的麵餅。用曲奇模具切出 直徑1.5英寸(4厘米)的圓麵餅,鋪排在烤盤裡,間隔不可小於1?2 英寸 (12毫米)。 (如果需要,餘 下的麵餅可以再次揉合,用塑料膜包緊,冷藏備用。) 烤製餅皮邊緣呈金棕色,大約10~12分鐘。在鐵架上冷卻。


                              夾心用料

                              2?3 杯(70克)糖粉

                              1?2 杯量(115克)經軟化的無鹽黃油1?2 杯量(120克)栗子果泥

                              1?2 匙肉桂粉


                              碗中加入糖粉和黃油,用電動攪拌器以中速攪打,直至柔白、鬆軟。加入栗子果泥和肉桂粉,繼續攪打,直至質地順滑。


                              曲奇製作方法:


                              冷卻好的曲奇餅兩隻一組疊好。在一隻餅面上塗抹一層栗子餡。蓋上另一隻餅。將合成起來的夾心餅乾蘸熱融後的黑朱古力醬,浸沒一半為宜,然後迅速移到鐵架上,讓多餘的黑朱古力醬滴盡。在蘸有黑朱古力的部分撒上碎榛子顆粒。將做好的曲奇放進冰箱凝結成型,大約20分鐘。

                              彩37