自己在家吃到爽的油蔥酥滷肉飯

                              2021-10-30

                              油蔥酥是一種讓人欲罷不能的食材,濃郁的蔥油香味,搭配什麼樣的食物都是可以打動味蕾的,例如今天我將為大家介紹的油蔥酥滷肉飯!



                              1、處理五花肉、香菇、蔥薑蒜、雞蛋

                              豬肉切小方丁,口感最佳,一定自己切,不要用絞肉機哦,不然口感不對;香菇切小丁;蔥薑蒜切成末,如果不愛吃薑和蒜,就切大塊一點,燉完肉就把薑蒜夾出來。機智。

                              水煮蛋,一定用小火哈,否則蛋殼內空氣容易急劇膨脹,然後蛋殼就爆了……蛋熟之後立即用涼水浸泡,去殼備用。

                              2.煸炒肉丁

                              鍋內倒入適量底油,少一點,一會五花肉會出油。油熱後倒入肉丁。

                              煸炒至肉色發白,邊緣出現黃色,逼出多餘的油脂啦。

                              3.加配料翻炒

                              依次加入香菇丁、蔥薑蒜一起翻炒。加入適量老抽,醬油也可以。

                              3、加入米酒。

                              其實料酒、黃酒都可以,不過想做正宗一些的還是用米酒吧。

                              4、加入油蔥酥,翻炒吧,它是滷肉飯的靈魂! ! !



                              4.慢燉

                              把所有材料翻炒均勻後後,加入適量溫水沒過滷肉,水多一點燉久一點滷肉就會軟糯。加入八角、香葉、冰糖。這一步後可以嚐嚐湯汁哈,按自己口味加鹽加冰糖。待湯汁沸騰後,全部倒入燉鍋中。
                              加入候場很久的水煮蛋,待湯汁再次沸騰後,轉小火慢燉。一般是1小時到1.5小時即可完成。
                              彩37