轉瞬即逝的甜品:梳乎厘 soufflé

                              2022-01-06

                              轉瞬即逝的甜品:梳乎厘 soufflé


                              「梳乎厘」是中世紀就出現的甜品,它講究的是即叫即製,必須爭分奪秒地品嚐,才能完全感受到其中酥軟和爆漿的多重口感。隨著時間流逝,它會迅速坍塌凋謝。 「如同美好又飄渺的夢,一不留神就轉瞬即逝」。今天天一食品的小編就帶您了解一下梳乎厘 soufflé。


                              「梳乎厘」的材料是鮮奶和蛋白,隔水烘烤至蛋白膨脹的瞬間。蛋白泡帶來虛無縹緲的不真實感,入口似有若無,輕盈如雲霧。


                              法國美食聖經曾形容:「可惜啊!這口腹之欲的滿足稍縱即逝,徒留遺憾和空虛」。


                              世上,不是每個甜品師都敢挑戰「梳乎厘」,因為對烘培技術要求極高,稍有閃失便一敗塗地;也不是每個食客都懂得享用梳乎厘,因為稍慢一步,便錯過了美味。


                              而這種轉瞬即逝的享受也如同愛的過程:一氣呵成的追逐,恰到好處的烘烤,出爐前一刻心跳加速的期待,享受時的片刻歡愉。


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